春天到了,我们这里喜欢在这个季节吃春卷。就是先制好饼皮再放上调制好的馅料,卷成卷,下锅炸。
春卷皮可以自己制作,也可以去超市买现成的。我做春卷都喜欢去超市买,这样既省时又方便。
今天咱就来说说几款春卷馅心的制作,共五款。每一款有每一款的特点,每一款有每一款的味道。大家看看自己喜欢哪一款,就选择哪一款好了。
食材:猪肉350克,韭黄750克,味精3克,酱油50克,花生油200克,盐25克,香油50克,湿淀粉少许,姜丝5克。
1、猪肉切成丝、,加少许湿淀粉上浆,韭黄切成3.5厘米长的段,锅内加油烧热,放上肉丝滑油。倒出油加姜丝、酱油、味精、盐炒熟勾上芡,放上韭黄,香油拌匀备用。2.将春卷皮正面向外,在反面加上馅(20克),从里向外卷至中间,两边向中间叠,再向外一卷,卷好后用湿粉团把口粘紧,包成3厘米宽,11厘米长的枕头状,即成生坯。3.锅内加油烧至七成热,放入卷好的春卷生坯,炸至金黄色即成。注意事项 :
炸春卷油温不能低,否则会含油,身软而不脆。
特点:色泽金黄,外酥内鲜嫩可口。
食材:鸡脯肉500克,大葱150克,味精3克,湿淀粉50克,食盐10克,花生油100克,香油50克。具体制作:鸡脯肉切成细丝,大葱切成丝。锅内加油烧热,放大葱煸炒,加入鸡丝煸炒,放味精、香油、盐、水炒熟,勾芡倒出备用。注意事项:1.鸡丝切的粗细要均匀。2.勾芡要少,不能糊。特点:色白,清淡爽口。
食材:猪肉350克,荠菜750克,花生油100克,香油50克,味精3克,精盐20克,酱油50克,湿淀粉50克,葱30克,姜8克。具体制作:猪肉洗净切成细丝,加少许湿淀粉上浆滑油。荠菜择净洗好,用沸水烫,过凉水,凉透剁碎。葱、姜切丝,锅内加油烧热,放上葱、姜、肉丝煸炒,再加入酱油、盐、清水少许,炒熟,勾芡,拌上荠菜,加入香油调匀备用。注意事项:荠菜不要烫过,否则没有清香味。特点:鲜咸、清香。
第四款:白菜肉丝春卷
食材:净猪肉500克,白菜2500克,精盐80克,南酒30克,葱30克,姜10克,味精10克,花生油150克,湿淀粉80克,酱油50克。1具体制作:净肉切丝,加少许湿淀粉,白菜洗净切丝,葱、姜切丝。炒锅加油烧热,先将肉丝滑油倒出,将白菜丝、葱姜丝煸炒一下,加精盐、酱油,加入肉丝、南酒,最后加入味精后勾芡,即倒人盘中冷却备用。注意事项:白菜含水量大,炒后要出水,所以在炒馅时,防止水量过大,芡粉要多用些。
特点:卤汁多,咸鲜味。
第五款:三丝馅春卷
食材:净肉500克,干香菇50克,冬笋100克,精盐30克,味精5克,料酒20克,湿淀粉25克,葱末5克,姜末3克,熟猪油100克,香油25克,鲜汤适量。具体制作:将干香菇用冷水浸泡后,去根切丝。净肉、冬笋切丝,将肉丝加湿淀粉上浆。锅内加油先将葱、姜末煸香,加入肉丝先煸炒一下,再加另二丝煸炒,加料酒、精盐、鲜汤等,再加人味精勾芡,放入香油,调匀倒出即成。注意事项:1.三丝粗细要一致,勾芡要少。2.火力不能太旺,以免焦煳。特点:色泽金黄,外酥内清淡,咸鲜味。
滋滋冒油花的排骨,外表焦脆,内里软嫩,撒上调料,一口咬下去,简直好吃得连骨头都要吃掉,烤排骨的同时,旁边放一些配菜土豆,浸满排骨肉汁的土豆,油润绵软!这道烤排骨的灵感来自于,前些…
如何切西蓝花和花椰菜切西蓝花:切掉像木头的茎末端,然后丢掉(图1)。用刀尖切断较大的分支,然后从茎上切下小花,修整成所需的形状和大小(图2、图3)。从茎上切下残根…
巴沙鱼的美妙或许就在于,不用小心翼翼地挑刺,只需要大口享受吃鱼的快乐。而在巴沙鱼的一众做法中,「香煎巴沙鱼」更是以其独特的香气和美味脱颖而出!将提前腌制好的巴沙鱼煎至两面金黄,…
大家好,我是阿飞。咱说过蒸馒头、蒸包子,怎样发面,用多少酵母。怎样醒面,需要多长时间。怎么蒸,热水上锅还是凉水上锅。那么死面饼怎样做才能软而不硬?死面都能用来做什么面点?和面有啥…
每年的这个时候,栗子大量上市,大街上卖糖炒栗子的店铺也变多了起来。 这不,一大早我就去买了板栗,顺带买了一只鸡,回家做了一道板栗烧鸡,鸡肉色泽红亮,板栗香甜粉糯,好吃极了。 …
晨起一杯牛奶,为新的一天提供满满能量;睡前一杯牛奶,为香甜入梦做好准备。牛奶早已成为了很多人生活的必备品,牛奶除了直接喝还能干点什么?By豆果美食达人灶作之食双皮奶是一道粤…
冬天要多喝面条,分享你4道热面条做法,好喝又暖和,3分钟就做好。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?冬天一定要多喝面条,既…
说到糙米呢,可能很多不常下厨的朋友首先会想到的是大米,但其实糙米跟我们平时吃饭的大米是有所不同的,糙米是稻谷脱壳后仍保留了皮层和胚的米粒,与大米相比,不仅含有更多的蛋白质、脂肪…
说到鲅鱼,相信也有不少的吃货朋友跟我一样很爱吃鲅鱼,鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素,鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定…
干锅葱香排骨,简单易学好操作,干香味美特下饭,比红烧排骨好吃大家平时吃排骨都是怎么做的呢?红烧排骨,炖排骨应该是最常见的,炸排骨应该是比较少,但是也不是没有,但我们今天要说的是炒…
您的电子邮箱地址不会被公开。必填项已用*标注
本文地址:https://zzmsl.cn/article/gf6466d32suy5rq41ma3.html